Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник затверджений МОН України
- Код товару: 011366
400.00 грн.
- Автор: Сирохман І.В.
- Год издания: 2019
- Количество страниц: 376
- Бумага: офсет
- Переплет: Мягкий
- Язык: Украинский
- Формат книги: А 5
- ISBN: 978-611-01-0954-3
Анотація
Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство і торговельне підприємництво” і магістрів спеціальностей “Товарознавство і комерційна діяльність”, “Експертиза товарів і послуг”, “Товарознавство і експертиза в митній справі” з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”, вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ і ІV рівнів акредитації. У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м’яса, формування споживних властивостей і асортименту м’ясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання засобів збереження якості товарів. Підручник включає новітні досягнення науки й техніки галузей виробництва м’ясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп м’ясних продуктів, ідентифікації видів, виявлення фальсифікації.Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.