Специфікація
Артикул: | 000924 |
Автор | Валуйко Г.Г., Домарецький В.А., Загоруйко В.О. |
Анотація | У підручнику «Технологія вина» наведена історія розвитку виногра* дарства й виноробства у світі, на Україні і в Криму. Приведена класифікація вин та їх біологічне значення в житті людини, а також основні по* няття по дегустації всіх типів виноградних вин. Основна увага в підручнику приділена технології виноградного сусла, хімізму і механізму спиртового і яблучно*молочного бродіння, технології столових, міцних і десертних вин, технології шампанських та ігристих вин, технолоргії коньяку, а та* кож питанням стабілізації виноградних вин. Велика увага в підручнику приділена актуальним проблемам розвит* ку виноградарства і виноробства та основним аспектам економіки вино* робства. Вивчення цих розділів дозволить студенту і молодому фахівцю творчо підійти до вибору і впровадженню у виробництво самих ефектив* них технологічних схем, які забезпечують низьку собівартість і високу якість кінцевих продуктів. Книга призначена для студентів і викладачів вищих закладів освіти, магістрантів, аспірантів, а також спеціалістів виноробної промисловості. |
Обкладинка | м'яка |
Рік видання | 2019 |
Сторінок | 592 |
Тип | Книга |
Формат | А5 |
Рекомендуємо