• 098-764-34-46
  •  095-184-41-99 095-184-41-99
  • shopcul@gmail.com

Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі.: Підручник (арт: 032497)

Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі.: Підручник
245.00 грн.
Переглянути зміст книги
Специфікація
Артикул: 032497
Автор Л. В. Пешук
Анотація Підручник «Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі» відповідає державному стандарту з підготовки фахівців спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», підготовлено згідно вимог «Методичних рекомендацій, щодо структури, змісту та обсягів підручників і навчальних посібників для вищих навчальних закладів і Порядок надання літературі грифів Міністерства освіти і науки України». У підручнику наведена характеристика вторинної сировини м'ясної галузі, описані методи її збирання та переробки для отримання лікувальних, кормових та технічних продуктів. Наведені дані біологічної цінності, хімічні і фізичні властивості вторинної сировини та відходів м'ясної галузі, їх склад. Розглянуті процеси переробки, шляхи раціонального використання вторинної сировини з наведенням обладнання, температурних режимів, вимогів до якості як сировини так і готової продукції згідно діючих нормативних документів. Значна увага акцентована на безвідходні і маловідходні технології переробки вторинної сировини, отримання біогазу з відходів виробництва (стічних вод,гною та посліду). Підручник рекомендовано для студентів спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», магістрантів, аспірантів і широкому колу фахівців м'ясопереробної галузі.
Обкладинка м'яка
Рік видання 2018
Сторінок 366
Тип Книга
Формат А5
Відгуки

Написати відгук

Рекомендуємо