• 044-223-57-12
  • (066) 511-83-77 (066) 511-83-77
  • (098) 764-34-46 (098) 764-34-46
  • gkasty
  • info@cul.com.ua

Помічник кухаря. (арт: 029183)

Помічник кухаря.
180.00 грн.
Специфікація
Артикул: 029183
Автор Ростовський В.С.
Анотація Викладено основи санітарії та гігієни в ресторанному господарстві, а також основи товарознавчої характеристики продуктів, що використовуються на підприємствах ресторанного господарства, наведено вимоги до їхньої якості та зберігання. Велику увагу приділено технології приготування страв, а також технохімічному контролю на підприємствах ресторанного господарства. Детально описано правила експлуатації механічного, теплового і холодильного обладнання. Посібник розрахований на практичних працівників ресторанного господарства, насамперед на кухарів, а також може бути використаний учнями професійно-технічних училищ.
Обкладинка тверда
Рік видання 2015
Сторінок 344
Тип Книга
Формат Книга
Відгуки

Написати відгук

Рекомендуємо