Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах (тестові завдання) (арт: 029668)

Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах (тестові завдання)
180.00 грн.
Переглянути зміст книги
Специфікація
Артикул: 029668
Автор Бухкало С.І.
Анотація Викладено основи тестових завдань з лабораторного практикуму курсу загальна технологія харчової промисловості за основними положеннями бо-лонської системи навчання з урахуванням фізико-хімічних, біохімічних та технологічних закономірностей на прикладах великотоннажних виробництв. Подані характеристики надають можливість ознайомлення зі складовими технології, аналізу та розрахунку основних показників процесів виробництва харчової галузі. Приведені необхідні розрахункові формули визначення влас-тивостей сировини та продуктів, норм витрат сировини і допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв’язання прикладів і контрольних задач. Призначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників.
Обкладинка м'яка
Рік видання 2014
Сторінок 412
Тип Книга
Формат Книга
Відгуки

Написати відгук

Рекомендуємо